Sauvian est un village situé dans l'ouest du département de l'Hérault, dans la plaine viticole du Biterrois, à 7 kilomètres au sud de Béziers. Le territoire de la commune est traversé par un cours d'eau, l’Orb, proche ici de son embouchure dans la mer Méditerranée. Le terroir est essentiellement occupé par la vigne, avec quelques domaines viticoles sur les coteaux: Le Thou, l'Espagnac, La Domergue. Des zones d'activités ont été aménagées récemment, créant des emplois (surtout dans le secteur tertiaire) dans la commune. Comme ses voisines proches, la commune de Sauvian subit les effets des déplacements de population entre Béziers et le Biterrois. De nouveaux habitants viennent s'installer à Sauvian, dans des lotissements, mais continuent de travailler majoritairement à Béziers. Les migrations pendulaires nécessitent l'aménagement d'axes routiers rapides entre la commune et Béziers, par Sérignan et la D64. Le village de Sauvian a connu un net essor démographique depuis les années 1980: la population de la commune a doublé en vingt ans. Les zones pavillonnaires s'étendent et il a fallu construire de nouvelles infrastructures pour répondre aux besoins d'une population plus nombreuse : école, collège (à Vendres), commerces, loisirs, santé. Pour y accéder, la sortie d'autoroute Béziers-Ouest de l'A9 est à moins de 5 kilomètres du centre du village.

Référence : Wikipedia